对于盐，李白说“玉盘杨梅为君设，吴盐如花雪白雪”，周邦彦说“并刀如水，吴盐胜雪”。

　　在中国东谈主的厨房里，盐是最平方的调味品，亦然不行或缺的“百搭之王”。

　　但跟着东谈主们对健康的关注日益加多，洽商于盐的各式话题也时常登上热搜。现如今，消费者对盐的需求发生了哪些新变化？我国本质减盐举止已有多年，但为何低钠盐在食盐总量中占比仍然较低？近些年我国曾出现过屡次囤盐潮，咱们的盐够吃吗？

　　围绕读者眷注的这些问题，在2025年寰球两会召开前夜，中盐集团党委通知、董事长李耀强接管了《逐日经济新闻》（以下简称NBD）记者的专访。

　　十几年来，中盐集团当作盐行业独一中央企业和独一寰球性企业，不仅承担着保险寰球食盐供应的遑急责任，还致力于于于推动盐行业的接续、强健、健康、翻新发展。

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　　盐行业无效竞争、

　　无序竞争等问题依然存在

　　NBD：盐业是中国最陈腐的传统行业之一，几千年来永恒处于民生国计遑急领域。能否请您先容一下中国盐业市集的口头？

　　李耀强：我国盐行业天然总体范畴大，但举座呈现“散、小、弱、乱”的场面。

　　在2017年盐改之前，寰球共有近300家制盐企业和2000多家食盐批发企业，存在产业汇聚度低、产能严重足够、政企不分、居品单一、同质化竞争进度高档问题。

　　NBD：2017年我国细致实施盐业体制修订，于今已有8年，这一修订对中国盐业市集产生了哪些具体影响？当下我国盐业市集还存在哪些亟待管束的问题？该若何管束？

　　李耀强：2017年，国度运转实施盐业体制修订，以确保食盐质料安全和供应安全为中枢，在对峙食盐专营轨制基础上推动供给侧结构性修订。主要法子领先是实行政企分开，剥离盐业企业承担的市集管束职能；其次是允许盐业批发企业跨地区商酌，冲破了区域限度，合股市集初步形成；再次是允许食盐定点坐褥企业自行面向市集销售；终末是取消政府订价。

　　频年来，盐改获得了积极奏效。一是市集上出现多家商酌主体，终深刻食盐跨区商酌，企业活力得到飞速开释，市集竞争氛围初步形成；二是食盐品牌愈加各样，品种愈加丰富；三是市集上食盐供应总体强健，价钱稳中有降；四是盐业企业加速本身修订，治理技艺、工艺水平、市集意志约束擢升。

　　盐改以来，盐行业翻新创造技艺约束提高，价值得到擢升，行业顺序约束优化，正在推动新旧动能盘曲，迈上了高质料发展的新阶段。

　　但同期咱们也要看到，盐行业还存在一些制约高质料发展的卓越问题。盐改以后新的行业顺序和底层生意逻辑还不巩固，行业汇聚度低、无效竞争、无序竞争等问题依然存在，基础居品廉价竞争的场面莫得显著改不雅，食盐居品同质化严重，或者契合、情愿消费者需求的高附加值居品开发不及，宣传推论技能单一。

　　濒临新的步地和任务，盐行业一是要设立大局意志，远隔“内卷式”竞争，按照构建寰球合股大市集的要求，效用驱除各式体式的地点保护和市集分割，强硬箝制价钱战等无效竞争技能，始创互利共赢新场面。

　　二是要加大科技翻新，加速辅助盐行业新质坐褥力，比如研发推论低钠盐，落实健康中国举止，情愿东谈主民巨匠对健康生计形式的需要。还要诓骗工业自动化、数字化、智能制造等先进技能，对传统坐褥、研发等方法进行经过再造，推动绿色化智能化转型。

　　三是加强盐业企业本身技艺修复，找准企业发展定位，通过接续深化修订，提高里面管束水良善价值创造技艺。

　　市集上食盐供应总体强健

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　　鼎力开展盐穴资源空洞诓骗

　　NBD：盐穴空洞诓骗被视为盐业价值翻新和将来发展的遑急突破口。咫尺中盐集团在盐穴储能等领域的商酌和本质发扬若何？

　　李耀强：在盐穴储能发电方面，中盐集团在国内率先与清华大学运转了盐穴压缩空气储能的课题商酌，于2018年蚁合华能集团启动了该领域国度首个示范工程“江苏金坛盐穴压缩空气储能电站”的修复。

　　2022年5月，该电站一期工程60MW（兆瓦）技俩建成投产，全程无燃料浮滥，电-电转化后果达60%以上，工夫和开发终了绝对国产化，是我国该领域首个投产的生意化电站，亦然世界首座非补燃式盐穴压缩空气储能电站，为盐穴储能工夫的生意化应用开辟了新谈路。

　　2024年，中盐集团与华能集团启动技俩二期修复，揣度修复2座350MW盐穴空气储能发电系统，同期勾通技俩所在区域负荷发展及可再天真力开发情况，构建基于盐穴的微电网工程，最终范畴将达1000MW以上，将进一步促进该产业的范畴化、圭臬化发展。

　　此外，咱们还积极探索盐穴储能前沿商酌。2024年，中盐集团与清华大学蚁合陈诉的“基于地质要求的大范畴储氢技俩”通过科技部审核，列入国度紧要科技研发商酌，将为我国大范畴盐穴储氢提供示范。

　　与南边科技大学蚁合研发的盐穴液流电板技俩，在正负极有机活性分子材料、电堆计算等方面获得紧要突破，投入新的研发阶段。

　　盐穴储氦国度重心科技商酌技俩修复定期完成，注气训导和工夫考证完了邃密，为后续开展更大范畴小分子气体的生意化储存奠定了坚实基础。

　　盐穴储能、储气、储氢、储氦及盐穴液流电板等“多能并储”口头立体化铺开，将为就业构建清洁、低碳、安全、高效的动力体系提供愈加有劲的支柱。

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　　我国低钠盐占比仍然较低

　　NBD：近些年消费者对健康和品性的关注日益加多，消费者对盐的需求发生了哪些具体的变化？

　　李耀强：曩昔在食盐短缺的年代，消费者的需求是“吃上盐”，寰球盐行业鼎力发展坐褥、擢升工夫，透顶收尾了“斗米斤盐”的历史，管束了老庶民吃盐难的问题。

　　上世纪90年代以来，为了摒弃碘短少病，爱戴国民健康，咱们又积极落实食盐加碘国策，带头普及加碘盐，匡助老庶民“吃碘盐”。

　　但是，盐在告别短缺后，过量食用带来的健康隐患成为新的挑战。高盐、高糖、高脂等不健康饮食，成为引起肥壮、心脑血管疾病、糖尿病偏激他代谢性疾病和肿瘤的危机身分。

　　国度心血管病中心的数据显露，大致每4个成年东谈主中就有1东谈主是高血压患者，而盐的过量摄入是导致血压升高的谬误身分。因此，减盐已成为全球公认的驻防高血压等慢病最具本钱效益的战略。

　　在我国，盐的过量摄入是大皆存在的问题。我国住户逐日摄入的盐也曾高达10.5克，为此，国度在2016年颁布《“健康中国2030”揣度摘录》，要求到2030年寰球东谈主均逐日食盐摄入量缩短20%，并冷落了一系列减盐法子。

　　NBD：我国本质减盐举止已有多年，但咫尺低钠盐在食盐总量中占比仍然较低。哪些身分制约着低钠盐的推论？

　　李耀强：频年来，跟着健康饮食不雅念的普及和消费者对低盐、健康食盐需求的加多，低钠盐正迟缓被消费者接管，北京、广州、重庆、石家庄、太原、昆明、青岛等城市的超市销售低钠盐占比依然跨越15%，其中北京达到了30%。

　　但从总量上看，低钠盐占比仍然较低，我思最主要的身分有两个方面。

　　一是宣传普及的问题。天然在《健康中国举止—心脑血管疾病防治举止实施决策（2023~2030年）》等遑急文献中，皆把低钠盐当作减盐的遑急举措，要求鼎力推论低钠盐，但当今社会上对低钠盐的相识还不够充分，心疼进度不高。

　　二是本钱问题。比较平方食盐，低钠盐坐褥本钱较高，天然反馈到每一袋盐居品的价钱上，可能也便是2.5元/袋和3.5元/袋的分辩，对终局消费者影响并不大。但跟着东谈主们饮食消费民俗的变化，出门就餐、外卖、加工食物等在饮食结构中的比例约束飞腾，东谈主们从加工食物中摄入钠的比例迟缓加多。对于餐饮业及食物加工者来讲，他们对价钱更敏锐，低钠盐的采购本钱飞腾限度了企业换盐的积极性，也限度了更多消费者受益于低钠盐。

　　我国食盐价钱较强健

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　　“大而全”与“小而专”的行业新口头正在形成

　　NBD：近些年我国出现过屡次囤盐潮。从保险国度食盐安全的角度来看，中盐集团若何确保盐资源的强健供应和可接续开发诓骗？

　　李耀强：在前几年的突发事件中，我国皆出现了抢盐风云，但囤盐潮的出现，并不是食盐短缺形成的，而是在特定情况下公众厚谊的一种开释。

　　内容上，我国食盐产量十分丰富，盐不是缺了，反而是产能十分充裕。

　　在供应方面，中盐集团是世界最大的食盐坐褥企业，食盐产能跨越1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。咱们在寰球有完善的产销企业布局，食盐储备供应充足，具有完备的居品性量管束体系和食盐安全风险评估体系，食盐居品不错作念到起源可回顾，质料安全有保险。

　　在曩昔历次食盐市集波动中，咱们也联袂寰球盐行业企业，加强支持和坐褥，每次皆很好地保险了食盐市集供应，起到了“压舱石”和“主心骨”的作用。

　　我国食盐产量丰富

　　NBD：从长久来看，您觉得盐行业的发展趋势是什么？

　　李耀强：我国盐行业在2017年盐改以后迎来了前所未有的剧变，曩昔的行业顺序被冲破，新的行业顺序正在约束形成。从长久来看，盐行业发展趋势有这么几个特色。

　　一是“大而全”与“小而专”的行业新口头正在加速形成。少数产销一体化的、“大而全”的盐业企业竞争上风愈加显著，成为行业中坚力量，引颈带动的作用日益增强。而另一方面，当今东谈主们举止模式、消费民俗、非战争性经济等根人道变革，以及消费需求的高端化、多元化加重的趋势，皆进一步促进更多企业向细分领域寻找“小而专”的发展契机，成为市集必要和有利的补充，“大而全”与“小而专”的行业新口头正在加速形成。

　　二是行业成员之间区域互助显著增强，市集竞争日趋感性。阅历过盐改后的盘曲颠簸，更多的盐企嗅觉到创造一个健康、有序、发展共赢的行业生态对企业发展的遑急真理。

　　三是新质坐褥力的发展给盐行业带来新的盼望和活力。咫尺盐行业发展新质坐褥力有两个遑急持手体育游戏app平台，一是推论低钠盐，这是食盐消费结构转型升级的谬误，二是盐穴资源空洞诓骗，这是构建新业态、创造新模式、擢升盐行业举座价值的遑急路线。